Да, для части паст шариковых ручек и чернил других ручек возраст оценивают по изменению содержания летучих компонентов. Но тип ручки сам по себе не доказывает применимость: составы различаются, полезная динамика ограничена во времени, а короткой подписи может не хватить для измерений.
Нужен оригинал, потому что исследуется вещество штриха, а не его изображение. Сначала проводят диагностику пасты или чернил и проверяют признаки воздействия, затем выбирают метод. В судебной экспертизе микропробы отбирают при наличии письменного разрешения назначившего органа или лица. Отдельно можно поставить вопрос о давности рукописной записи или подписи, точно обозначив спорный фрагмент.