Убытки от остановки производства действительно нередко превышают стоимость сгоревшего имущества, но считаются они отдельно и по другой методике. Пожарно-техническое исследование отвечает на вопросы об очаге, причине и нарушениях; размер прямого ущерба определяет оценка, а неполученный доход — расчёт упущенной выгоды.
Разделение важно и процессуально: это разные требования с разным предметом доказывания. Для прямого ущерба нужно подтвердить объём повреждений и стоимость восстановления, для упущенной выгоды — что доход был бы получен при обычных условиях оборота, и обосновать его размер данными предшествующих периодов, заключёнными договорами, сорванными поставками.
Практически стоит заказывать эти работы параллельно и сразу: данные для расчёта простоя собираются по документам предприятия, а они со временем теряются не меньше, чем следы на пожарище. Условия договора страхования при этом проверяются отдельно — покрытие перерыва в деятельности предусмотрено далеко не всегда.