Частично. Полной картины, какую даёт система контроля версий, не будет, но период обычно удаётся обосновать по совокупности источников. Работают резервные копии хостинг-провайдера за прошедшие периоды, журналы FTP-сервера и панели управления с записями о загрузке файлов, журналы веб-сервера, показывающие, с какой даты страница начала отвечать, переписка с вложениями и датами, счета хостинг-провайдера, архивные копии страниц в общедоступных архивах интернета.
Поодиночке ни один из них ничего не доказывает, но их совпадение между собой позволяет говорить о периоде обоснованно, а расхождение эксперт обязан показать.
Резервные копии удаляются по расписанию, обычно в течение недель, поэтому запрашивать их у хостинг-провайдера нужно немедленно. Если спор именно о датах и сроках, его разбирает экспертиза сроков и хронологии разработки.