Можно, и для расписки это обычная постановка задачи: текст и подпись под ним исследуют вместе. Но объекта здесь два, а не один. Каждый измеряется отдельно, каждый расходует свои штрихи, и результаты могут не совпасть — случается, что текст пригоден для датирования, а подпись нет.
Полезнее всего сопоставительный вопрос: выполнены ли текст и подпись в одно время. Он часто важнее календаря — например, когда сторона утверждает, что подписала чистый бланк, заполненный позже. Заметная часть таких споров решается ещё до лаборатории: если текст написан одной ручкой, а подпись другой, это видно при обычном осмотре, и разница требует объяснения независимо от дат.
Ставьте оба вопроса сразу: отбор проб выполняется однократно, и добавить объект после начала работы не получится. Чем ограничена работа с подписью как с коротким реквизитом, объясняет экспертиза давности выполнения подписи.