Ответ
Скрытыми считаются работы, результат которых закрывается последующими конструкциями и после этого недоступен для осмотра. Конкретный перечень определяется проектом и технологией, но типовой состав устойчив.
Это подготовка и уплотнение основания, песчаная и щебёночная подготовка, устройство арматурных каркасов до бетонирования, гидроизоляция и пароизоляция, теплоизоляция в конструкции стен, кровли и полов, прокладка инженерных сетей в штробах, стяжке и грунте, устройство закладных деталей и креплений облицовки, выравнивающие и грунтовочные слои.
Практический признак простой: если после завершения работ увидеть результат можно только вскрытием — работа скрытая, и она должна освидетельствоваться до закрытия с составлением акта.