Частично. Полной картины не будет, но период обычно удаётся обосновать по совокупности источников: записям сервера сборки, датам выпуска установочных комплектов, служебным сведениям внутри исполняемых файлов, переписке с вложениями, актам и накладным на поставку оборудования с записанной программой.
История системы контроля версий помогает, но одной её мало: даты в ней задаются свободно штатными средствами, и опираться на них без подтверждения нельзя. То же относится к дате сборки внутри файла — она определяется настройками.
Совпадение независимых источников позволяет говорить о периоде обоснованно, расхождение эксперт обязан показать. Если спор именно о сроках, его разбирает экспертиза сроков и хронологии разработки.