Потому что перечень, составленный по памяти и по остаткам учётных данных, оспаривается легко, а перечень, составленный по фактическому осмотру с привязкой к местам хранения, — трудно.
Сохранённое размещение объясняет картину: почему одни позиции пострадали, а другие нет, и это объяснение проверяемо. После вывоза остаются только слова.
Понятно, что склад нужен для работы, и удерживать всё до осмотра не всегда возможно. Тогда фиксация выполняется хотя бы выборочно, но по обособленным и промаркированным партиям — с сохранением связи между позицией, местом хранения и учётной записью.
Параллельно нужно остановить ухудшение: проветривание, просушка помещения, отвод воды. Биологическое поражение развивается на увлажнённом при заливе товаре и причинно связано с заливом; сроки его появления зависят от температуры, влажности и материала. Эксперт устанавливает стадию поражения, глубину проникновения влаги и то, какие меры и когда принимались, а вопрос о влиянии непринятых мер на объём возмещения решает суд.