Экспертиза №112917

Объектами исследования являлись образцы пищевой продукции в виде жидкостей, упакованных в стеклянную тару объемом 1 литр, а также сопроводительная документация, регламентирующая их производство. Продукция представляла собой восстановленные соки различных составов, предназначенные для детокс-программ. Каждая единица продукции имела индивидуальную маркировку, указывающую на тип сока и соответствие определенному ГОСТу.

• Образец продукции: «Функциональный детокс – сок яблоко-сельдерей» (соответствует ГОСТ 32103-2013).
• Образец продукции: «Функциональный детокс – сок тыква – апельсин» (соответствует ГОСТ 32100-2013).
• Образец продукции: «Функциональный детокс – сок томат – огурец – перец – чеснок – лук» (соответствует ГОСТ 32876-2014).
• Документ: «Сок овощефруктовый с мякотью восстановленный «Детокс 05»».
• Документ: «Сок овощефруктовый с мякотью восстановленный «Детокс 06»».
• Документ: «Рецептуры и нормы расхода сырья при производстве соков овощных и овощефруктовых по ГОСТ 32100. Сок мультиовощной с мякотью восстановленный «Детокс 03»».

Проведение экспертизы было направлено на установление факта использования ответчиком рецептур истца при производстве исследуемых товаров. Основной целью являлось сравнительное сопоставление фактического химического состава представленных образцов продукции с предоставленными рецептурами. Для этого требовалось детальное изучение химической природы ингредиентов, входящих в состав соков, и определение возможности их количественной идентификации в готовом продукте. Особое внимание уделялось анализу нормативных документов, регламентирующих производство соковой продукции, а также методологическим подходам к оценке соответствия состава заявленным рецептурам. Исследование также включало в себя оценку применимости существующих химических методов для решения поставленных задач.

В процессе работы эксперты столкнулись с определенными технологическими особенностями пищевой продукции. Анализ многокомпонентных смесей, таких как восстановленные соки, содержащие пюре, экстракты и различные приправы, представлял методическую сложность. Современные аналитические методы позволяют идентифицировать компоненты, но их количественное определение в точных процентных соотношениях в сложных смесях, особенно таких как экстракты или пюре, является крайне трудоемкой задачей. Экспертами были применены методы ознакомления с предоставленной документацией, включая изучение рецептур и норм расхода сырья, а также анализ государственных стандартов, таких как ГОСТ 32103-2013, ГОСТ 32100-2013 и ГОСТ 32876-2014. Также осуществлялось выделение необходимой информации из нормативной государственной документации и других источников, связанных с химической и технологической оценкой пищевых продуктов, для формирования дальнейших обоснованных заключений.