Химическая экспертиза качества красного и белого вина №132780

Партия полусладкого вина стала предметом спора о качестве поставленного алкоголя. Проверке подлежали красное и белое сортовое вино в потребительской таре. Стороны связывали возможное отклонение состава с производством либо температурным воздействием при перевозке. Свойства напитка требовали объединять содержимое бутылок одного вида перед лабораторным испытанием.

• Красное вино — две бутылки вместимостью по 0,7 литра.
• Белое вино — две бутылки вместимостью по 0,7 литра.
• Сопроводительный документ — 1 лист с данными о переданных образцах.
• Материалы поставки — сведения о партии алкогольной продукции.

Материалы дела составляли 1 том и связывали четыре бутылки со спорной поставкой. В документах сторон рассматривались качество партии и возможное происхождение отклонений.

Спор о качестве поставленного вина требовал проверить образцы по массовой концентрации приведённого экстракта. Этот показатель отражает количество нелетучих веществ за вычетом сахаров. Суд также поставил вопрос о возможной причине отклонения: производственном факторе или температурном воздействии при перевозке. Судебная химическая экспертиза охватывала оба вида напитка из спорной партии. Для каждого вида требовалась самостоятельная оценка состава.

Производство поручили экспертам в области химических исследований и химической технологии. Они работали с материалами дела и четырьмя представленными бутылками, переданными для лабораторных испытаний. Документы сопоставляли с характеристиками образцов, а красное и белое вино рассматривали раздельно. Такой порядок сохранял связь каждого лабораторного показателя с соответствующим видом напитка и конкретными вопросами суда.

Лабораторную работу организовали по правилам испытания винодельческой продукции. Эксперты разделили образцы по цвету напитка и подготовили объединённые пробы внутри каждой группы. Затем они определяли показатель состава и соотносили его с нормативным критерием для соответствующего вида вина. Возможные причины отклонения анализировали применительно к тому же показателю, не смешивая этапы подготовки проб и оценки данных.

• Отбор пробы — содержимое двух бутылок одного вида соединяли и перемешивали по ГОСТ 31730-2012.
• Приведённый экстракт — массовую концентрацию определяли по ГОСТ 32000-2012.
• Сопоставление — лабораторные показатели сравнивали с требованиями ГОСТ 32030-2013 отдельно для красного и белого вина.
• Причинная проверка — возможные производственные и температурные факторы оценивали применительно к поставленной партии.

Эксперты передали объединённые пробы в испытательный центр и изучили оформленные лабораторные протоколы. Для каждого вида вина они проверяли один и тот же нормируемый показатель, сохраняя раздельный учёт проб. Такой порядок связывал документы о поставке, правила подготовки винодельческой продукции к испытанию и измерение состава конкретных образцов. Протокольные величины рассматривали отдельно для двух групп алкоголя.

Причину возможного отклонения эксперты рассматривали только в связи с проверяемым показателем. Они разграничивали свойства, которые могли сформироваться при производстве напитка, и изменения, связанные с низкой температурой при перевозке. Анализ строили на лабораторных данных, сведениях о партии и поставленной версии о температурном воздействии. Версии сопоставляли с физико-химической природой приведённого экстракта.