Примеры выполненных экспертиз — Экспертиза пищевых продуктов

Поставщик передал партию мороженой рыбы, а покупатель оспорил её качество: товароведческая экспертиза приёмки товара по количеству и качеству проверяла состояние и сорт продукции. Эксперты товароведческого профиля выехали к месту хранения, а документы изучали в Москве. Для контроля партии около 27 тонн они сформировали выборку из 3 коробок примерно по 19 килограммов, относившихся к разным датам вылова.

Образцы разделили по промысловой длине и состоянию, после чего каждую группу взвесили и сфотографировали. Внешние признаки оценивали органолептическим методом, а размер и массу — измерительным. Критерии проверки брали из ГОСТ 32366-2013 и ГОСТ 1368-2003. Такие вопросы возникают при приёмке партий пищевой продукции по договору поставки: по количеству, качеству и заявленному сорту.

Производитель и контролирующий орган спорили о расходе сырья для витаминных добавок: технологическая экспертиза устанавливала расчётную потребность в аскорбиновой кислоте. Эксперты-химики и химики-технологи выехали на производственную площадку в Карабаново. Они проверили выпуск 5 рецептур за 3 года по документации объёмом свыше 2000 листов. В расчётную выборку входили порошковая и таблетированная формы продукции.

Производственные калькуляции строили расчётно-аналитическим методом: количество упаковок соотносили с нормой закладки и расходным коэффициентом. Лабораторные протоколы разделили по предмету испытаний — сырьё или готовая продукция — и сравнили с технологическими картами. Состав нормы расхода проверяли по ГОСТ 14.322-83 «Нормирование расхода материалов. Основные положения». Рецептуры рассматривали отдельно по календарным периодам выпуска продукции.

Поставка корма для рыбы стала предметом спора после массовой гибели: комплексная биологическая, химическая экспертиза проверяла состав и возможную причину события. Эксперты выехали в Костомукшу, осмотрели место хранения и отобрали пробы в 3 ёмкости. Комиссия объединила компетенции в химии, микробиологии и товароведении. Программа охватила питательность гранул, аминокислотный профиль, токсиканты и загрязняющие вещества.

Эксперты изучили 17 учётных и договорных документов, подготовили навески, экстракты и растворы для отдельных серий лабораторных измерений. Протеин определяли методом Кьельдаля, а компоненты разделяли высокоэффективной жидкостной хроматографией на приборе «МАЭСТРО» и капиллярным электрофорезом на системе «Капель-205». Измерения сопоставляли с ГОСТ 10385-2014 и сведениями о движении рыбы в спорный период.

Безопасность порошка для лекарственной суспензии стала предметом спора: химическая экспертиза устанавливала наличие токсичных веществ, их концентрацию и опасность для человека. Работа прошла по материалам дела без осмотра объектов, с лабораторной проверкой 2 образцов из 2 упаковок. В комиссии участвовали эксперты по химии, химической технологии и экологической безопасности.

Доказательственную основу составляли 2 тома гражданского дела и лабораторные пробы препарата. Частицы изучали методом растровой электронной микроскопии на Jeol JSM-IT300LV, а ионограммы получали методом капиллярного электрофореза на системе «Капель 105М». Водорастворимую фракцию также проверяли атомно-эмиссионной спектроскопией с индуктивно связанной плазмой. Такая схема разделяла оценку элементного состава, массовой доли нелетучих компонентов и концентраций ионов.

Стороны спорили, изготовлены ли восстановленные овощные и овощефруктовые соки по спорным рецептурам: экспертиза пищевых продуктов проверяла связь их составов. Эксперты работали по материалам арбитражного дела Московской области без осмотра производственной площадки в сфере производства готовой пищевой продукции. В распоряжении экспертов-химиков находились 3 образца напитков по 1 л и 3 рецептурных документа.

Эксперты комиссии применили визуальный осмотр с фотофиксацией и документальное сопоставление состава каждой пары «продукт — рецептура». Проверка охватывала номенклатуру сырья, массовые доли компонентов, дозировки и сведения этикеток. Для многокомпонентной пищевой смеси эксперты отдельно рассматривали фруктовую основу, овощную основу, пюре, приправы и экстракты. Последовательность шла от категории напитка к перечню компонентов и их дозировкам.

Стороны спорили о таможенной классификации кормовой добавки: комиссионная химическая экспертиза устанавливала её состав, происхождение компонентов, свойства и назначение. Спор рассматривался в Смоленске, а работа проведена по материалам дела без осмотра объектов. Эксперты в области химии, химической технологии и биологии последовательно проверили 1 образец кормовой продукции по 5 поставленным судом вопросам.

Эксперты визуально описали порошок, сопоставили документацию с данными химического анализа и обратились к научным сведениям об адсорбции. Питательную ценность они рассчитывали по содержанию белков, жиров и углеводов с учётом коэффициентов усвояемости. Версии о механизме воздействия сравнивали с 6 группами средств, включая пестицидные и дезинфицирующие. Эксперты учитывали товарную функцию, среду применения и характер воздействия на живые организмы.

Данная судебная химическая экспертиза была проведена с целью комплексного анализа образцов восточных мучных сладостей. Основные задачи включали установление ориентировочной даты изготовления джема, входящего в состав продукта, а также выявление наличия и количественное определение бензойной кислоты как в джеме, так и в тесте. Особое внимание уделялось определению стадии технологического процесса, на которой данный консервант мог быть добавлен в изделие. Для проведения исследования применялись передовые методы инструментального анализа, в частности, высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-селективным детектором. Этот метод позволил провести точное разделение и идентификацию химических соединений в сложных пищевых матрицах, обеспечивая высокую достоверность полученных результатов. Экспертиза позволила прояснить технологические аспекты производства кондитерских изделий и особенности использования консервантов в их составе, что имело значение для судебного разбирательства.

Поставщик и покупатель спорили о качестве кальциевой добавки: химическая экспертиза устанавливала соответствие товара документации и возможное влияние хранения. Эксперты-химики выехали на склад в Казани, отобрали пробы и изучили материалы арбитражного дела. Проверка охватила 3 физико-химических показателя и условия обращения одной партии сырья для выпуска полипропиленовой упаковки пищевой продукции на производстве.

Лабораторная программа включала гидростатическое взвешивание, определение массовой доли влаги и измерение текучести расплава. Эксперты использовали установку GOTECH 7100, весы VIBRA HTR 220 и GH 252, а также сушильный шкаф GOTECH GT 7024-NA1. Пробы отбирали по ГОСТ 26996-86, текучесть расплава измеряли по ГОСТ 11645-73. Параметры склада сопоставляли с требованиями к размещению гранулированного сырья.

Поставщик и заказчик спорили о составе сухого корма для собак: экспертиза пищевых продуктов в Тамбове должна была определить процентное содержание мяса. Эксперты химического профиля выехали на площадку для отбора проб из партии в 348 упаковок. Выборку сформировали из 21 упаковки, после чего лабораторную работу продолжили по материалам арбитражного дела и пробе.

Микроструктуру компонентов изучали гистологическим методом на препаратах, подготовленных замораживающим микротомом Leica. Концентрацию миоглобина связывали с долей мясного сырья через оптическую плотность раствора. Её измеряли спектрофотометрическим методом на приборе СФ-46. Отбор точечных проб выполняли по ГОСТ 13496.0-80, а строение тканей оценивали по ГОСТ Р 52480-05. Измерения соотносили с коэффициентом пересчёта из профильной литературы.